A cukorsziruphoz a cukrot a vízzel összeforraljuk. A leveles tésztát kiterítjük egy tepsire, majd villával alaposan megszurkáljuk. Sütőpapírt helyezünk rá, és egy akkora tepsit teszünk a tetejére, amely teljesen lefedi a tésztát. Ez megakadályozza, hogy a tészta sütés közben túlságosan felpúposodjon. 200 fokos sütőben sütjük tíz percet, majd ecsettel megkenjük a cukorsziruppal, és további két-három percet sütjük. A vaníliakrémhez a tojássárgáját a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival simára keverjük, majd hozzáadjuk a keményítőt is. A porzselatint 25 g jéghideg vízbe áztatjuk. A tejet a vaníliarúddal együtt melegíteni kezdjük, és folyamatosan kavarva óvatosan a tojásos keverékhez öntjük. Az egészet visszaöntjük az edénybe, és kavargatva sűrű krémmé főzzük. Végül belekeverjük a beáztatott zselatint és a vajat is. Az epret a cukorral és a citromsavval melegíteni kezdjük, majd addig forraljuk, amíg az eper levének nagy része elpárolog. A pektint két evőkanál cukorral elkeverjük, majd az eperhez adjuk, és folyamatosan kavarva legalább egy percig tovább forraljuk.

Összeállítás:  

A leveles tésztalapokból 10 × 4 cm-es darabokat vágunk recés késsel, óvatos, fűrészelő mozdulatokkal. A vaníliakrémet átkeverjük, majd habzsákba töltjük, és a leveles tésztalapra két sorban kinyomjuk. Középre kevés eperöntetet teszünk, majd ráhelyezünk egy újabb tésztalapot, és megismételjük a rétegezést. Végül a tetejére egy harmadik lap kerül, és porcukorral megszórva tálaljuk.