A morzsához a cukrot a liszttel és a vaníliás cukorral elkeverjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg, felkockázott vajat. A tésztát gyors mozdulatokkal addig dolgozzuk, míg összeáll, ekkor egy órára hűtőbe tesszük. Míg a tészta pihen, a körtéket felkockázzuk, és rászórjuk a cukrot, a fahéjat és a mazsolát, majd elkeverjük benne. A körtés tölteléket belekanalazzuk a szufléformákba (kb. 6-8 formához elegendő), vagy egy nagyobb, hőálló üvegtálba öntjük. Ha lejárt az egy óra, kivesszük a lehűtött tésztát, és kisebb-nagyobb darabokat csipkedünk le belőle, amiket a körtés töltelékre szórunk. Ezután 200 fokon, 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalhatjuk vaníliafagyival is.