A beáztatott árpát tegyük fel főni kétszer annyi vízben, mint a tömege, vagyis 4 deciben. Enyhén sózzuk meg és fedő alatt főzzük addig, amíg a víz teljesen el nem fő. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. Egy vastag falú serpenyőben kevés olajon szép barnára pirítsuk meg a felcsíkozott laskagombát, szedjük ki, tegyük félre. Ha szükséges, tegyünk a serpenyőbe még egy kevés olajat, és pirítsuk meg rajta az egyik darab felszeletelt hagymát. Amint kész, adjuk hozzá a lepirított gombát, a pácolt citromhéjat, kevés cukrot és sót. Keverjük össze, majd jöhet bele az előfőzött árpa és a felaprított kapor, menta és petrezselyemzöld. Adjuk hozzá az olívaolajat, ízlés szerint citromlevet. Ízesítsük sóval-borssal. A maradék hagymát karikázzuk fel, forgassuk lisztbe, és forró olajban süssük ropogósra. Tálaláskor halmozzuk a meleg gabonasaláta tetejére. Ez a saláta köretként nagyon jól illik grillezett vagy sült húsokhoz.  

A pácolt citromot nagyon egyszerű elkészíteni, istenien finom fűszer lesz belőle, nagyon sokféleképpen felhasználható. Megfelelő felhasználása a kicsavart és kukára ítélt citromhéjnak. Készíthetjük egész citromból is. A ne­gyedbe vágott citromokat egy nagyobb, fedővel ellátott befőttesüvegbe sóval lerakjuk rétegelve. Pár hétig hagyjuk pácolódni, ha szükséges, sóval utántöltünk. Felhasználáskor csak a citrom sárga héját használjuk, a fehér részt kidobjuk.