Az édesburgonyákat megpucoljuk, felkockázzuk és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, majd a krumplik mellé tesszük. A fokhagyma tetejét levágjuk, alufóliába csomagoljuk, majd mehet ez is a tepsire. Sütőben 200 fokon addig sütjük, míg a zöldségek szépen megsülnek. Az elkészült zöldségeket aprítógépbe tesszük – a sült fokhagymát kinyomjuk a héjából –, hozzáadjuk a kókusztejet, a sörélesztőpelyhet, fűszereket, majd addig turmixoljuk, amíg homogén állagú levest kapunk.

A salsához a datolyákat félbevágjuk és egy nagyobb tálba tesszük. A pisztáciát aprítógépben összezúzzuk – nem kell porrá őrölni, maradhatnak benne nagyobb darab magvak is. A mentaleveleket késsel felaprítjuk. A pisztáciát a datolyához adjuk, citromlével ízesítjük, jöhet bele a menta, a fűszerek, majd villával összedolgozzuk – egy ragadós, összeállt masszát kell kapjunk.

Tálaláskor egy tányérba merünk az édesburgonya-krémlevesből, majd megszórjuk a salsával.