Répatortatekercs
Hozzávalók:
A piskótához:
• 45 g puha vaj
• 30 g barna cukor
• 100 g cukor
• 3 tojás
• 180 g reszelt sárgarépa
• 1 tk. mézeskalácsfűszer
• 1 csipet só
• 1 tk. fahéj
• 1 tk. sütőpor
• 90 g liszt
A krémhez:
• 250 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 100 ml habtejszín
Elkészítés:
A piskótához a puha vajat a cukorral habosítani kezdjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és tovább habosítjuk. A lisztet a sütőporral, a fűszerekkel és a sóval elkeverjük. A répát apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd a tojásos-vajas keverékhez adjuk, végezetül pedig beleforgatjuk az előzőleg összekavart száraz hozzávalókat is. Az így kapott masszát egy sütőpapírral bélelt tepsire téglalap alakban kenjük körülbelül fél centiméteres vastagságban. 180 fokos előmelegített sütőben nagyjából 12-15 perc alatt készre sütjük, aztán még forrón lehúzzuk a sütőpapírról, feltekerjük egy konyharuhába, és hagyjuk kihűlni. A krémhez minden hozzávalót egy habüstbe teszünk, majd robotgéppel habosítani kezdjük, amíg egy selymes, tartós krémet kapunk. Ha kihűlt a piskóta, óvatosan letekerjük, a krémet egyenletesen elkenjük rajta, utána újból feltekerjük és egy fóliába csavarjuk, így tesszük a hűtőbe legalább négy órára. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel egy jó éles késsel.
Panna cotta
Hozzávalók:
Az alaphoz:
• 250 g tej
• 250 g tejszín
• 3 ek. cukor
• 1 rúd vanília
• 3 lap zselatin
A gyümölcszseléhez:
• 150 g erdei gyümölcs vegyesen
• 50 g cukor
• másfél lap zselatin
Elkészítés:
A zselatinlapokat jeges vízbe áztatjuk. A tejet a tejszínnel, a vaníliarúd kikapart magjaival és a cukorral forrásig melegítjük, ezután feloldjuk benne a kinyomkodott zselatinlapokat. Folyamatos kevergetés mellett egy kicsit visszahűtjük a tejes keveréket, poharakba töltjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap reggel a gyümölcsöket a cukorral addig főzzük, míg a cukor teljesen fel nem olvad, és a gyümölcsök meg nem puhulnak, aztán feloldjuk benne a beáztatott zselatinlapokat, és leturmixoljuk, majd a megszilárdult tejszínes alap tetejére öntjük.
