Aszékelyföldi Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó létesítménye 2023-ban kezdte meg működését Csíkjenőfalván. A projekt, amely a helyi közbirtokosság kezdeményezésére indult, nemcsak a helyi gazdák számára nyújt új lehetőségeket, hanem a vásárlóknak is garantálja a prémiumminőségű, hagyományos, adalékmentes hústermékek elérhetőségét.

A Tercsi létrejötte és céljai

A projekt alapgondolata a helyi gazdák támogatásán és a Hargita megyei állattartás fellendítésén alapul. A régióban évek óta problémát jelentett, hogy a gazdák nehezen tudták értékesíteni állataikat, mivel a megyében nem működött engedélyezett vágóhíd. Ez nemcsak gazdasági, hanem élelmiszer-biztonsági problémát is jelentett, hiszen a szakszerűtlen vágás nem felelt meg a hatályos előírásoknak.

A Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó nemcsak az állattartók munkáját segíti, hanem egyedi megoldásokat kínál a helyi piac számára is. A modern technológiával felszerelt üzem képes kielégíteni a helyi és regionális keresletet, miközben a termékek gyártása során a hagyományos székely receptúrákat követik.

Húsfeldolgozás a minőség és az egészség jegyében

A Tercsi termékei abban különböznek a piac többi szereplőjétől, hogy teljes mértékben adalékmentesek. Az adalékmentesség azt jelenti, hogy a gyártási folyamat során semmilyen mesterséges színezéket, tartósítószert vagy ízfokozót nem használnak. Ez nemcsak az egészség szempontjából előnyös, hanem az ízek tisztaságát is biztosítja, hiszen a hagyományos receptúrák csak természetes alapanyagokat tartalmaznak.

A húsfeldolgozás során nagy hangsúlyt helyeznek a szakszerű vágásra és feldolgozásra. Az állatok húsának minősége nemcsak az alapanyag kiválasztásában, hanem a feldolgozási technikákban is kiemelt szerepet kap. A termékek között megtalálhatók füstölt sonkák, kolbászok, szalámik, tepertők és különlegesebb készítmények, mint például a pastrami- vagy az angusszalámi.

Termékek, amelyek helyi alapanyagokból készülnek

A Tercsi különleges figyelmet fordít arra, hogy termékei helyi alapanyagokból készüljenek. Az üzem által feldolgozott marha- és bárányhús kizárólag Hargita megyei gazdák állataiból származik, ezzel támogatva a helyi gazdaságot és biztosítva a fenntartható működést. Az alapanyagok közelsége csökkenti a szállítási időt, ami garantálja a hús frissességét és minőségét.

Az adalékmentes gyártási folyamat lehetővé teszi, hogy a Tercsi termékei a legmagasabb szintű élelmiszer-biztonsági előírásoknak feleljenek meg. Ez különösen fontos azok számára, akik érzékenyek a mesterséges összetevőkre, vagy akik tudatosan választják az egészségesebb alternatívákat.

Üzletek és elérhetőség

A Tercsinek jelenleg két állandó üzlete van. Az egyik Csíkszeredában, a Termelők Vásárcsarnokában található, ahol a vásárlók közvetlenül az üzem által készített termékek teljes kínálatából válogathatnak. A másik üzlet Csíkjenőfalván, a Borvíz utca 473/A szám alatt működik, közel a feldolgozóüzemhez.

A közeljövőben egy új üzlet megnyitása is várható Gyergyóremetén, amely tovább bővíti a Tercsi termékek elérhetőségét. Ez az új üzlet lehetőséget teremt arra, hogy a gyergyói régió lakosai is könnyedén hozzáférjenek a hagyományos, prémiumminőségű hústermékekhez.

Emellett a Tercsi mozgóboltja Hargita és Kovászna megye számos települését érinti. A mozgóbolt pontos menetrendje a Tercsi Facebook-oldalán található, így a vásárlók könnyedén tájékozódhatnak arról, mikor érkezik a bolt a lakóhelyük közelébe.

Hagyomány és modernitás

A Tercsi egyik legnagyobb erőssége, hogy a hagyományos székely receptek megőrzésére törekszik, miközben a legmodernebb technológiát alkalmazza az üzem működtetése során. Ez a kettősség teszi lehetővé, hogy a termékek egyszerre képviseljék a hagyományos ízvilágot és megfeleljenek a modern fogyasztói igényeknek.

A székely receptek generációk óta öröklődnek, és a Tercsi célja, hogy ezek az értékek ne vesszenek el. A termékek ízvilága olyan nosztalgikus élményeket idéz, amelyek sok vásárló számára gyermekkori emlékeket elevenítenek fel.

Tercsi a helyi közösségért

A Tercsi nemcsak egy élelmiszeripari vállalkozás, hanem a helyi közösség aktív támogatója is. Az üzem rendszeresen részt vesz helyi eseményeken, gasztronómiai rendezvényeken és vásárokon, ahol bemutatja termékeit és népszerűsíti a helyi ízeket. Ez a jelenlét nemcsak a márka ismertségét növeli, hanem hozzájárul a székely gasztronómiai kultúra megőrzéséhez és terjesztéséhez is.

A helyi gazdákkal való együttműködés és az állatállomány szakszerű feldolgozása segíti a régió gazdasági fejlődését. A Tercsi célja, hogy a székelyföldi hústermékek nemcsak helyben, hanem országos szinten is elismertek legyenek, ezzel emelve a régió gasztronómiai reputációját.

Összegzés

A Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó tevékenysége többről szól, mint egyszerű húsfeldolgozás. Ez egy olyan vállalkozás, amely egyszerre épít a hagyományokra és a modern technológiára, miközben a helyi gazdaság támogatására és a vásárlók egészségének megőrzésére törekszik. Az adalékmentesség, a helyi alapanyagok és a hagyományos receptek mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a Tercsi termékei méltán nyerjék el a vásárlók bizalmát.

Az üzletek és a mozgóbolt révén a Tercsi termékei könnyen elérhetők, így egyre több vásárló tapasztalhatja meg, milyen az, amikor a minőség és a hagyomány találkozik. A Tercsi nemcsak egy vágóhíd, hanem egy közösség, amely Székelyföld gasztronómiai értékeit képviseli és őrzi a jövő generációi számára.