Az Y-szálkával rendelkező halak esetében – mint jelen esetben a kárász – a halat magunk elé fektetjük és a hátán 2-3 milliméteres távolságra bevagdos­suk a húst a hal fejétől egészen a farkáig – ezt hívjuk irdalásnak. Érdemes egy hosszú konyhakést használni, és lehetőség szerint egyetlen mozdulattal megejteni a vágásokat. Ha jól végezzük a dolgunkat, akkor halljuk a szálkák roppanását a kés alatt. Fontos, hogy csak a hal közepéig irdaljuk be. Ezután erőteljesen sózzuk és állni hagyjuk pár órát, majd lemossuk róla a sót és paprikás kukoricalisztbe forgatjuk. Bő olajban pirosra sütjük.

A megtisztított hagymákra ököllel rácsapunk, mivel a lipovánok szerint a tört hagymának más íze van, mint a daraboltnak. A paradicsomokat egészben megsütjük a sütőben, majd összevágjuk, zöldpetrezselyemmel megszórjuk, töltünk hozzá olívaolajat, össze­keverjük a tört hagymadarabokkal, és végül sóval, borssal fűszerezzük ízlés szerint.