Egy lábasban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, majd pároljuk üvegesre. Keverjük hozzá a felaprított póréhagymát és vörös retket, majd főzzük további öt percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Öntsük hozzá a zöldségalaplevet, majd adjuk hozzá a felkockázott krumplit és a szárított kakukkfűt. Forraljuk fel a levest, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük további 25-30 percig, amíg a krumpli megpuhul. Vegyük le a levest a tűzről, majd használjunk botmixert vagy turmixgépet a pépesítésre. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Önthetünk hozzá növényi tejszínt is. Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával.