Hőkezelés nélkül is készíthetünk halat, és ennek az eljárásnak számtalan formája ismert a világ különböző részein. A dobrudzsai lipovánok ruszlinak nevezik ezt a fogást, melynek lényege, hogy a pácba kevert ecet savasságának hatására a halhús megkészül, a benne lévő fehérjék denaturálódnak, a halcsontok pedig fogyaszthatóvá válnak.

A szósz hozzávalóit alaposan összekeverjük, legvégén téve bele a kaprot. Egy-két órát állni hagyjuk. A harcsafiléket nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk-borsozzuk. Ezt követően lisztbe forgatjuk, majd a fölösleges lisztet lerázzuk a haldarabokról. Sekély zsiradékban ropogósra sütjük, és miután megsült, itatóspapírra szedjük. A tányérra előbb a szószt öntjük, a felkockázott uborkából és kaporból ágyat készítünk rá, erre halmozzuk a frissen sült halkockákat.