- Mind a pacalt, mind pedig a csülökszeleteket érdemes előfőzni babéros, fokhagymás vízben. A pacalnak nagyjából egy óra, a csülöknek két – két és fél óra ajánlott.
- A kápiát szénen megsütjük, meghámozzuk, kicsumázzuk és felkockázzuk. A paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk.
- A szalonnát felkockázzuk, majd a forró bográcsban előbb a zsírt felhevítjük, majd kipirítjuk a szalonna zsírját. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és a kápiát.
- Ha üvegesre párolódott a hagyma, hozzáadjuk az előfőzött pacalt és csülköt. Ha átpárolódott, felöntjük alaplével. Főzés során hagyjuk elpárologni a levet, hogy a hús enyhén pörkölődjön, majd pótoljuk az alaplevet. Kovászos uborkával tálaljuk.