A karfiolt rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. Egy lábosban vizet forralunk, sózzuk, beletesszük a karfiolt és kb. 5-7 percig főzzük, amíg kissé megpuhul, de még ropogós marad, majd leszűrjük és félretesszük. Egy másik edényben felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg sima masszát kapunk. Lassan, folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a tejet, majd addig főzzük a mártást, amíg besűrűsödik és sima lesz (kb. 3-5 perc). Hozzáadjuk a tejszínt és a reszelt sajtot, addig kevergetjük, amíg a sajt elolvad és a mártás krémes lesz. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy sütőedény alját kivajazzuk, majd ráhelyezzük a félkemény karfiolrózsákat. Ráöntjük a sajtos mártást és megszórjuk prézlivel. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul. Friss petrezselyemmel vagy snidlinggel megszórva tálaljuk.  

Jó étvágyat!