Lehet-e jobb egy füstölt csülökkockákkal gazdagon megszórt, tárkonyos szemespaszuly-levesnél? Vöröshagymával és krumplis házikenyérrel? Mármint paszulyleves kategóriában. Lehet és létező a vetélytárs, csak e tájakon kevésbé ismert, éspedig a salátás paszulyleves. Készülhet hússal vagy mentesen, de ha csak paszuly és saláta van a kamránkban, egy finom levest mindenképp elővarázsolhatunk belőlük. Megállapították ugyanis, hogy a füstölt csülök mindig hamarabb eltűnik a kamrából, mint egy tasak szárazpaszuly.

Elkészítés:

A beáztatott paszulyt az apróra vágott hagymával, murokkal, fokhagymával főni tesszük, mikor majdnem kész, hozzátesszük a salátát. Friss (ennek híján jó a szárított vagy ecetben tartósított) kaporral és tejföllel tálaljuk.

Recept: Berszán-Árus Csilla 

Fotó: Balázs Árpád