A vajat kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és tovább habosítjuk, aztán hozzáadjuk a tojásokat is.
A kristálycukrot karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a vizet óvatosan, mert könnyen megégethetjük magunkat ennél a mozdulatnál, ha nem figyelünk. A karamellizált cukorhoz, ha teljesen felolvadt a vízben, akkor hozzáöntjük a tojásos vajas keveréket, és pár perc alatt, folyamatosan kavargatva sűrű állagúra főzzük. Ezután levesszük a tűzről, 15 percet hűlni hagyjuk, beleforgatjuk a diót, és 4 részre osztjuk. Öt lapot fogunk a krémmel összeragasztani, majd egy vágódeszkával megnyomtatjuk kicsit, és hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap egy éles késsel szeleteljük rombusz vagy téglalap alakúra.
András Zsuzsi receptje
Fotó: Balázs Árpád