A húst és a zsiradékot felkockázzuk. A fűszereket ledaráljuk és egy kis csontlévelösszekeverjük, hogy egy fűszerpasztát kapjunk. Ezt hozzáadjuk a felkockázott húshoz és jól összekeverjük, pár órán át hagyjuk állni, majd kétszer daráljuk le. Hagyjuk érni egy-két napig, majd egy kolbásztöltő segítségével adagoljuk ki. Szenes grillen, gyakori forgatás mellett készítsük el. A felületet ne hagyjuk kiszáradni. Akkor jó, ha a „kolbászocskák” táncolnak a grillen.