Egy tejeslábast vízzel kiöblítünk, az aljába fél deci vizet engedünk. Ráöntjük a tejet, hozzáadunk 10 deka cukrot és egy csipetnyi sót. Amikor már jó meleg, kis híján forr, akkor folytonos kevergetés mellett belecsurgatjuk a búzadarát és sűrű tejbedarát főzünk belőle. Félretesszük hűlni. A tojásokat egyenként szétválasztjuk. A sárgáját a cukor másik felével, a vaníliacukorral alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a meghűlt, de még nem teljesen hideg tejbegrízt, majd a citrom héját. A fehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk az egész masszába. Egy mély tepsit kikenünk vajjal, nem árt beszórni egy pici prézlivel is. Ráöntjük a darás masszát, és elsimítjuk. Előmelegített sütőben 170-180 Celsius-fokon nagyjából 45 percet sütjük. Sárgabaracklekvárral fogyasztjuk, készíthetünk vaníliasodót, de ehetjük magában is.

Jó étvágyat!