A gombákat felkockázzuk, majd egy kis só társaságában, kevés olajon barnára pirítjuk. Félretesszük, hagyjuk kihűlni. A remoulade-hoz majonézt készítünk. A kész majonézbe belekeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd ecetes tárkonnyal ízesítjük. Egy keverőtálba beletesszük a lepirított gombát, az apróra vágott lila hagymát és a felaprított petrezselyemzöldet. A hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a remoulade-ot. Hagymacsipsszel díszítjük.

Gombafasírt

A krumplit héjában megfőzzük, ha megfőtt, meghámozzuk, összetörjük, majd hagyjuk kihűlni. A gombákat megpucoljuk, feldaraboljuk és a vajon lepirítjuk. Ezt is hagyjuk kihűl­­­­ni. A hagy­­mát, fokhagymát, petrezselyemzöldet és kakukkfüvet felaprítjuk. Egy tálban összekeverjük a krumplit, a gombákat és a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, a zöldfűszereket és a hagymát, fokhagymát. Kiszaggatjuk formára és beleforgatjuk prézlibe. Bő zsiradékban (olaj) megsütjük.