A ratatouille-hoz a zöldségeket centis kockákra daraboljuk. Az olívaolajon a hagymát megdinszteljük, felöntjük a fehérborral, néhány perc alatt elpárologtatjuk az alkoholtartalmat, majd hozzáadjuk a kápia paprikát, enyhén megsózzuk és puhára készítjük, ekkor jöhet bele a cukkini, padlizsán, paradicsom, paradicsompüré és a kakukkfű. Mihelyt a zöldségek megpuhultak, vegyük le a tűzről, ízesítsük sóval,borssal és ha szükséges, egy kis cukorral. Aki szereti, tehet bele egy kis csípőst. 

A körethez a kölest egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük fél liter vízzel. Enyhén megsózzuk. Mérsékelt tűzön, fedő alatt addig készítjük, amíg a víz teljesen elfő róla. A főzés alatt tilos kevergetni. Mihelyt kész, a tűzről levéve hagyjuk fedő alatt pár percig még dagadni, majd keverjük hozzá az apró kockákra vágott paradicsomot, ízlés szerint sózzuk. Tehetünk bele egy kis friss bazsalikomot. 

A csirkemell egyik oldalát a következőképpen panírozzuk: A pankó morzsába keverjük bele az apróra vágott kakukkfüvet, zsályát és petrezselyemzöldet. A húst sózzuk, borsozzuk, majd csak az egyik oldalát mártsuk lisztbe, aztán felvert tojásba, majd a fűszerezett pankómorzsába. Olívaolajon süssük meg először a panírozott felét, majd a másikat is. 200 fokos sütőben 12 perc alatt készítsük el.

Tálaláskor a kölest a maradék olajon pirítsuk meg, a csirkemellet rézsútosan vágjuk ketté, és a zöldségraguval tálaljuk.