1.A tojást a tehéntúróval egy villa segítségével elkeverjük, hozzáadjuk a réteslisztet, a fűszereket, és sózzuk. A finomlisztből annyit adunk hozzá, hogy habzsákból nyomható masszát kapjunk. 

2. A habzsákba szedett masszát fövő víz fölött nyomjuk, és ollóval szabályos hengereket vagdalunk a forrásban lévő vízbe.

3. A megfőtt galuskákat hideg vízbe szedjük, ha kihűlt, leszűrjük. Ebben az állapotában 1-2 napig is eltartható hűtőszekrényben. A halfiléket sózzuk, borsozzuk, majd felhevített olaj és vaj keverékén a bőrös oldalán kezdjük sütni. Evőkanállal folyamatosan a halszeletekre kanalazzuk a sütőzsiradékot, amíg el nem készülnek. A vaj legfeljebb barna színűre hevülhet, ha megfeketedik, már nem jó. A folyamatos kanalazással a vajat megfelelő hőmérsékleten tarthatjuk.

4. A halszeleteket kivesszük a serpenyőből, a visszamaradt zsiradékba belenyomjuk a zöldcitrom levét, és szórhatunk bele apróra vágott petrezselymet. 

5. Tálalás előtt a galuskákat vajon vagy forró vízben felmelegítjük, ráhelyezzük a frissen sült halszeleteket, és ráöntjük a petrezselymes vajas mártásunkat.