A paradicsomot sütőben megsütjük, majd ha kihűlt, meghámozzuk. A padlizsánokat egy centiméter vastag szeletekre vágjuk és lesózzuk. A mozzarellából egy centiméteres korongokat vágunk. Tálaláskor a padlizsánokat grillen vagy serpenyőben megsütjük. A tányér közepébe teszünk egy kis paradicsomszószt, köré jöhet a bazsalikomredukció, majd a végén a tányér szélére egy kis bazsalikomolaj. A capreséhez a hozzávalókat egymásra helyezzük két vagy három rétegben. A sorrend lehet paradicsom, padlizsán, mozzarella, bazsalikomlevél.

Paradicsomszósz

A megpucolt fokhagymát felszeleteljük és az olívaolajon megfuttatjuk. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg! Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, enyhén sózzuk és fél órán át főzzük, majd teszünk bele bazsalikomot, és még pár percig összefőzzük. A végén ízlés szerint frissen darált borssal fűszerezzük. Ha túlságosan savasnak találjuk, tehetünk bele egy kis cukrot.