A szarvashúst kis kockákra vágjuk, majd egy kisebb fazékban, annyi vízben, ami épp ellepi feltesszük főni. Mihelyt felhabzott a fazék tartalmát leszűrjük, meleg vízzel leöblítjük, a fazekat kimossuk, majd langyos vízben a húst újra feltesszük főni. Enyhén megsózzuk. Ezzel az eljárással kristálytiszta levet kapunk. Amíg a hús fő előkészítjük a zöldségeket. A hagymát felaprítjuk, a gyökérzöldségeket kis kockákra vágjuk, a gombát felszeleteljük. Egy másik fazékban egy kis sertészsíron megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a gyökérzöldségeket és pár percig együtt pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, enyhén megsózzuk, és készre főzzük. Amíg a zöldségek párolódnak, egy öntöttvas serpenyőben, a maradék zsíron lepirítjuk a felszeletelt gombát. A lényeg, hogy szép barna legyen, de ne égjen meg. Mihelyt a hús elkészült, hozzáadjuk a megpárolt zöldségeket a levével együtt, a lepirított gombát, a beáztatott szárított gombákat és a mozsárban megtört borókabogyókat. Pár perc alatt összefőzzük, majd felengedjük tejföles eresztékkel. Ízesítjük apróra vágott friss tárkonnyal, frissen őrölt fekete borssal és ha szüksége sóval.