A tojások fehérjét elkezdjük habosítani, és fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot, majd a végén a keményítőt meg a citromlevet, és tovább habosítjuk, amíg egy szép, fényes és tartós tojáshabot kapunk. A habot ötfelé osztjuk, és egy sütőpapírra nagyjából 18 centi átmérőjű köröket kenünk, majd 150 fokos előmelegített sütőben nagyjából 80 perc alatt készre sütjük. A citromkrémhez a citromok levét és héját elkezdjük melegíteni, a tojást és a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig kikavarjuk, majd óvatosan hozzákeverjük a forró citromlevet, és az egészet visszatesszük a tűzhelyre, aztán sűrű krémet főzünk belőle, majd levesszük a tűzről. Elkeverjük benne a kockázott vajat, és kihűtjük. Mikor kihűlt, a mascarponét is hozzákavarjuk. Végül a tejszínt a porcukorral és a mascarponéval habbá verjük, és egy habzsákba töltjük. Elkezdjük a torta összeállítását, a citromos krémet négyfelé osztjuk, és minden lapot megkenünk vele, majd egymásra helyezzük, végül a torta tetejét a tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel díszítjük.