A zöldségeket megmossuk, apró kockára vagy vékony karikára daraboljuk és a paradicsompürével együtt olajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, felengedjük a csontlével, és a zöldségekkel puhára főzzük. Közben elkészítjük a daragaluskát: a tojásfehérje keményre vert habját, a búzadarát és egy kevés apróra vágott petrezselymet könnyed mozdulatokkal simára dolgozunk. Ha a zöldség már megpuhult, beleszaggatjuk a daragaluskát.  

Jó étvágyat!