A hagymát megpucoljuk és apró kockára vágjuk; az oldalast a csontok mentén felszeleteljük, a császárszalonnából hasonló szeleteket vágunk; a savanyú káposztát cérnavékonyra vágjuk. A hagymát aranysárgára dinszteljük, felöntjük kevés vízzel, beletesszük a felszeletelt császárszalonnát és az oldalast. Fokhagymával, babérlevéllel és köménymaggal ízesítjük, majd fedő alatt, csendes tűznél, az elfőtt levét időnként kevés vízzel pótolva puhára pároljuk. Amíg a hús készül, a káposztát – ha nagyon savanyú – hideg vízben átöblítjük, és kevés zsíron vagy olajon, vizet töltve alá, puhára pároljuk. Borssal ízesítjük. A párolt káposztát tányérra halmozzuk, majd mellétesszük az oldalas- és császárszalonna-szeleteket. Szépvízi tejföllel és friss házikenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!