A mazsolát áztassuk be a borban, tegyük félre felhasználásig. A vajban pároljuk meg a felszeletelt hagymát, enyhén sózzuk meg, majd adjuk hozzá a letisztított és nagyobb kockákra vágott csirkemájat. Mihelyt a máj színt váltott, fűszerezzük meg a kakukkfű leveleivel, majd pár perc főzés után töltsük a májhoz a bort a mazsolával együtt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Mihelyt a bor nagyrészt elpárolgott, egy botmixer segítségével pépesítsük simára. Ha túlságosan száraznak találjuk, keverjünk hozzá még egy kis vajat. Nagyon jól társítható valamilyen savanykás lekvárral, például som vagy ribizli.