Az árpát három deciliter vízben pár órára beáztatjuk, majd enyhén megsózva puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A sertéscombot a májjal együtt ledaráljuk. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk, egy kis olajon megfuttatjuk, majd a felaprított petrezselyemzölddel, csomborral és a kihűlt árpával a darált húshoz keverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, betöltjük vele a dagadót, mintha rétest készítenénk. 

Húskötöző cérnával körbekötjük, forró sertészsíron elősütjük, majd 180 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Amíg a hús sül, sós vízben feltesszük főni a megmosott krumplikat. Mihelyt megfőttek, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk.

A megtisztított hagymát felszeleteljük, és a sertészsíron megpirítjuk. Akkor jó, ha helyenként megbarnul. A főtt krumplit felszeleteljük, a hagymához adjuk, és együtt pirítjuk őket. A végén hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd kellően megsózzuk.

A kelkáposztát vékony szeletekre vágjuk, és egy kis sertészsíron megpirítjuk. A lényeg az, hogy maradjon ropogós. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Amint a hús elkészült, kivesszük a sütőből, és egy darab alufóliával lazán leterítve hagyjuk tíz percet pihenni, majd egy éles késsel felszeleteljük és tálaljuk.