Koronázási csirke? Avagy hogy került a csizma az asztalra és a csirke a koronázásra? Nem a két lábán, az biztos, sőt, nem is a csizma, hanem a csirke került az asztalra. Eledelünket Poulet Reine Elizabeth néven anyakönyvezték, és II. Erzsébet királynő 1953-as koronázási ünnepségére alkották meg a Le Cordon Bleu főzőiskola vezetői. Feladatként kapták egy olyan étel elkészítését, amely bár különleges, előzetesen elkészíthető, ugyanakkor egyszerűen felszolgálható egy 350 személyes ünnepi ebéden. Az indiai és az európai konyha találkozásának eme szerelemgyereke nem épp a legegyszerűbben elkészíthető hideg hússaláták egyike (némely receptben szerepel 63 °C-os maghőmérséklet, főzött és hideg mártásalap, tejszínhab), de hál’ istennek már elérhető az egyszerűsített változat, melyet én nyakon is ragadtam, lévén, hogy iskolázottságom a cordon bleu-ig nem terjed. Fűszerezése is nagyon változatos,  jómagam a mangóchutney-n buktam volna el, de ez már megtörténhetett másokkal is, akik kicselezték a történetet sárgabarackkal. Hogy a kecske is jóllakjon, és a káposzta is megmaradjon, friss mangót kevertem  a mártásba. Eredetileg rizzsel, zöldborsóval tálalták, de kerülhet szendvicsekbe, zöldsaláta tetejére, ugyanakkor pont olyan jól illik egy tortillalapba, mint egy még langyos vagy pirított pityókásházikenyér-szelet tetejére.

A húslevest felforraljuk, belehelyezzük a csirkemelleket, majd fedő alatt, alacsony hőfokon hét-nyolc percig főzzük (önthetünk hozzá fehérbort is). A lében hagyjuk kihűlni, majd  kockákra vágjuk. Olajon megpároljuk a hagymát, beleszórjuk a curryt, majd felöntjük a vörösborral. Hozzáadjuk a sót, cukrot, babérlevelet, borsot, tíz perc fedőmentes, lassú főzés után citromlével/héjjal ízesítjük, és leszűrjük. Összekeverjük a majonézt, a tejfölt, a  főtt mártásalapot és a csirkét. Hideg helyen pihentetjük, akár egy napot. Pirított mandulával, friss mangókockákkal tálalhatjuk.