A lecsó hozzávalói augusztusban és szeptemberben a legjobb minőségűek, úgyhogy készítsük gyakran ebben az időszakban. Ez egy picit másabb, mint egy klasszikus lecsó, de a végeredmény istenien finom. Egy öntöttvas lábasban hevítsük fel az olívaolajat, dobjuk rá a feldarabolt hagymát, és dinszteljük, amíg üvegessé nem válik. Amíg a hagyma készül, csumázzuk ki a kápiákat, szeleteljük fel csíkokra, majd adjuk a hagymához. Főzzük együtt néhány percig, majd adjuk hozzá a paradicsomlevet, mazsolát és a fűszereket.  Mialatt a lecsó készül, egy kisebb lábasban, egy kis olajon pirítsuk meg a bulgurt, és öntsük fel kétszer annyi vízzel. Kellően sózzuk meg, és fedő alatt főzzük készre, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Kavargatni nem szabad. Ahogy a lecsó megfőtt, adjuk hozzá az elkészült bulgurt, ha szükségesnek látjuk, ízesítsünk utána sóval, borssal. Tálaláskor szórjuk meg felaprított metélőhagymával.