A cukkinit vágjuk fél centiméter vastag karikákra, enyhén sózzuk meg, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután papírtörlővel itassuk fel róla a nedvességet. A hagymát aprítsuk fel, majd kevés olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a zúzott fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel, majd pirítsuk addig, amíg a gomba leve elpárolog. Keverjük hozzá a petrezselyemzöldet. A besamelhez olvasszuk fel a vajat, keverjük hozzá a lisztet, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük hozzá a tejet. Főzzük sűrűre, végül ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. Egy kivajazott jénaiba tegyünk egy réteg cukkinit, kanalazzunk rá a gombából, locsoljuk meg besamellel, majd szórjuk meg reszelt sajttal. Ismételjük a rétegezést addig, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére kerüljön a maradék besamel és reszelt sajt. Toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 35-40 percig, amíg a sajt aranybarnára pirul. Tálalás előtt hagyjuk 10 percet pihenni, hogy szépen szeletelhető legyen.