A húst az alaplével feltesszük főni, a keletkező habot eltávolítjuk róla. Kellőképpen megsózzuk és hozzáadjuk a rozmaringot, mérsékelt tűzön főzzük, míg a hús majdnem kész. Egy másik lábosban a hagymát megüvegesítjük zsíron, majd hozzáadjuk a zellert és a sárgarépát. Pár percig együtt pirítjuk, majd egy kis alaplével puhára pároljuk, és a húshoz adjuk a hajdinával együtt. Mihelyt a hajdina elkészült, a levest behabarjuk a tejföl és liszt keverékével. Nagyon fontos, hogy előbb néhány merőkanál forró levest adjunk a tejföl–liszt keverékhez (nagyon megkönnyíti a dolgunkat egy habverő), és ezt adjuk a forró leveshez. Frissen reszelt tormával tálaljuk.