Keverjük el langyos vízben a cukrot, majd kanalazzuk bele a száraz élesztőt és hagyjuk 5-10 perc alatt felfutni. Szórjuk egy tálba a lisztet és a sót, locsoljuk bele az olívaolajat, és dolgozzuk össze egy lágy, kissé ragacsos tésztává. Helyezzük olívaolajjal kikent üvegtálba, ezután fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten nagyjából 1 órát pihenni, amíg a tészta a duplájára nő. Ezután olajjal kenjünk ki egy tepsit, és simítsuk bele a megkelt tésztát. Az ujjbegyünkkel nyomkodjunk bele mélyedéseket, hogy kialakuljon a klasszikus levegős-buborékos tészta. Fontos, hogy a tészta teteje is olívaolajos legyen. Takarjuk le, és hagyjuk további 1 órát kelni. Szórjuk meg a tetejét félbevágott koktélparadicsommal, vékonyra szeletelt lila hagymával és aprított metélőhagymával, majd hintsük meg rozmaringgal és egy kevés sóval.  Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és 25-30 perc alatt süssük aranybarnára. Ha kihűlt, szeleteljük nagyobb kockákra.