A mártás hozzávalóit apró kockára vágjuk és egy tálban összekeverjük a majonézzel. (A csemegeuborkát felkockázás után kicsavarjuk), citrommal, sóval, mézzel és fehér borssal ízesítjük.

A hekkfilé elkészítése:

Ha fagyasztott halszeletekkel dolgozunk, előző nap szitára téve a hűtőszekrényben hagyjuk kiolvadni. Felhasználás előtt alaposan leitatjuk az olvadásból visszamaradt nedvességet.  

A halat sózzuk borsozzuk, majd lisztbe, tojásba végül a morzsába forgatva bundázzuk. 150 fokos bő olajban kisütjük. Tartármártással és sült krumplival tálaljuk.