Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Mossuk meg a halfiléket, majd papírtörlővel itassuk fel róluk a nedvességet. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalukat. Egy kis tálban keverjük össze a mézet, a dijoni mustárt, az olívaolajat és az apróra vágott fokhagymát. Kenjük be vele a filéket, majd rakjuk a szeleteket kevés zsiradékkal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Tegyük a tepsit a már előmelegített sütőbe, és süssük 15-20 percig, vagy amíg a halfilék szép aranybarnák és omlósak nem lesznek. Tálalás előtt szórjuk meg aprított petrezselyemzölddel.