Az olajat keverjük össze a fokhagymával, mustárral, sóval és borssal. Ezután forgassuk bele a sertésszeletet, és lefedve tegyük hűtőbe 30 percre, de egy éjszakát is pihenhet így a hús. A krumplit és a lila hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel tetszés szerint. Egy tepsit kenjük ki vékonyan olajjal, majd tegyük rá a krumplit és a hagymát, és forgassuk egybe sóval és borssal. Ezután a hússzeleteket helyezzük a burgonyára. A tálban maradt pácot kanalazzuk a húsra és a krumplira. A tepsit toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 45-50 perc alatt süssük készre.