A karfiolt szedjük nagyobb rózsákra, ami túl nagy, azt vágjuk ketté, hogy nagyjából egyforma darabokat kapjunk. Forraljunk vizet, amit bőségesen sózzunk meg. A forrásban lévő vízben főzzük elő a karfiolokat, elég 1-2 percig, különben szét fog esni. Csepegtessük le, és hagyjuk kicsit hűlni. Szokásos módon panírozzuk be: liszt, tojás, zsemlemorzsa. 180°C-ra melegítsük fel az olajat, és pár perc alatt süssük aranybarnára a karfioldarabokat, időnként forgassuk át. Csepegtessük le, melegen, mártogatóssal tálaljuk.