Noha a grillpartis menük hagyományosan nem tartalmaznak a hústermékek és zöldségek mellett más finomságokat, érdemes lenne ezek sorát desszerttel bővíteni. Cukrászunk, András Zsuzsi két tehéntúrós és erdei gyümölcsös finomsága pedig tökéletes erre a célra: könnyen elkészíthető, könnyed fogások, amelyek tökéletes lezárásai, megkoronázásai lehetnek a kerti mulatságoknak.

A tehéntúró kiváló eledel s még annál is jobb nyári étek. A magyar konyha egyik klasszikus alapanyaga, sós és édes formában egyaránt felhasználják. Lassan felszívódó, fehérjében gazdag összetevő, így diétázók és sportolók is fogyaszthatják, stimulálja a bélflóra egészségét, alacsony a szénhidráttartalma, hosszan tartó teltségérzetet nyújt. Desszertekhez adva krémes állagot kölcsönöz, remek alternatívája lehet a zsírosabb vajnak vagy tejszínnek.

Zsuzsi a tehéntúrót kétféleképpen használta ebben a hó­napban. Tehéntúrós és erdei gyümölcsös tortájának a krémjéhez adta, ez a krém került a tortalapok közé, és ezzel is burkolta be a mutatós finomságot. Az egyszerű, könnyed tortát pedig különböző erdei gyümölcsökkel – eper, málna, szeder, áfonya – dobta fel. Cukrászunk tanácsolja: ha igazán friss tortát szeretnénk, a tehéntúróhoz mindig adjunk kevés citromot, ettől lesz az ízvilága igazán nyári. Az erdei gyümölcsös, tehéntúrós kavart süti esetében a tésztát gazdagította ez az alapanyag. Mutatós, egyszerű, percek alatt összedobható különlegesség, amely bármelyik összejövetelt megkoronázhatja.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját a cukor felével, robotgéppel elkezdjük habosítani. A tojásfehérjéket, ugyancsak robotgéppel, szintén habosítani kezdjük, és 2-3 adagban hozzáadjuk a cukor másik felét, és egy fehér, stabil habot készítünk. Ezután a két tojáshabot összeforgatjuk, majd beleszitáljuk a lisztet, összekeverjük, és egy tortaformába öntjük (a formának csak az alját kell kivajazni). 160 fokos előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük, a sütés ideje változhat a forma méretétől függően, onnan tudjuk eldönteni, hogy kész van, amikor érintésre a piskóta teteje visszaugrik.

A tejszínes krémhez a tejszínt habbá verjük. A tehéntúrót a porcukorral, a citrom levével és reszelt héjával elkeverjük, majd beleforgatjuk a habtejszínt is. Hűtőbe tesszük a torta összeállításáig.

Az erdeigyümölcs-zseléhez a zselatint elkeverjük 30 ml jéghideg vízbe, és hagyjuk állni, a gyümölcsöket elkezdjük melegíteni a cukor felével. A cukor másik felét a keményítővel elkeverjük, majd mikor a gyümölcsök forrni kezdenek, hozzáadjuk, és 2-3 percig folyamatos kavarás mellett forraljuk. Végül a tűzről levéve feloldjuk benne a beáztatott zselatint, és hagyjuk kihűlni.

A cukorsziruphoz a vizet a cukorral összeforraljuk, majd a végén a tűzről levéve belereszeljük a citromok héját is.

Összeállítás:  

A kihűlt piskótát háromba vágjuk, majd a krémet és a gyümölcszselét is habzsákokba töltjük. Az első lapot meglocsoljuk a sziruppal, és körkörösen nyomunk egy csíkot a túró­krémből, majd a zseléből is, és addig ismételjük, míg a torta közepéhez érünk. Ugyanígy járunk el a második piskótalappal is, majd a tetejére jön az utolsó piskóta. Az összeállított tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap a maradék túrókrémmel bevonjuk és friss gyümölcsökkel díszítjük.