A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját a cukor felével, robotgéppel elkezdjük habosítani. A tojásfehérjéket, ugyancsak robotgéppel, szintén habosítani kezdjük, és 2-3 adagban hozzáadjuk a cukor másik felét, és egy fehér, stabil habot készítünk. Ezután a két tojáshabot összeforgatjuk, majd beleszitáljuk a lisztet, összekeverjük, és egy tortaformába öntjük (a formának csak az alját kell kivajazni). 160 fokos előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük, a sütés ideje változhat a forma méretétől függően, onnan tudjuk eldönteni, hogy kész van, amikor érintésre a piskóta teteje visszaugrik.
A tejszínes krémhez a tejszínt habbá verjük. A tehéntúrót a porcukorral, a citrom levével és reszelt héjával elkeverjük, majd beleforgatjuk a habtejszínt is. Hűtőbe tesszük a torta összeállításáig.
Az erdeigyümölcs-zseléhez a zselatint elkeverjük 30 ml jéghideg vízbe, és hagyjuk állni, a gyümölcsöket elkezdjük melegíteni a cukor felével. A cukor másik felét a keményítővel elkeverjük, majd mikor a gyümölcsök forrni kezdenek, hozzáadjuk, és 2-3 percig folyamatos kavarás mellett forraljuk. Végül a tűzről levéve feloldjuk benne a beáztatott zselatint, és hagyjuk kihűlni.
A cukorsziruphoz a vizet a cukorral összeforraljuk, majd a végén a tűzről levéve belereszeljük a citromok héját is.
Összeállítás:
A kihűlt piskótát háromba vágjuk, majd a krémet és a gyümölcszselét is habzsákokba töltjük. Az első lapot meglocsoljuk a sziruppal, és körkörösen nyomunk egy csíkot a túrókrémből, majd a zseléből is, és addig ismételjük, míg a torta közepéhez érünk. Ugyanígy járunk el a második piskótalappal is, majd a tetejére jön az utolsó piskóta. Az összeállított tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap a maradék túrókrémmel bevonjuk és friss gyümölcsökkel díszítjük.