A lángos a magyar konyha meghatározó étele, egy dagasztott, kelesztett lágy tésztából készült igazi mennyei finomság. A tésztájába liszt, só, szódabikarbóna és langyos vízben aktivált élesztő kerül, ezt lehet tovább gazdagítani joghurttal vagy akár pityókával. A lángos csak forrón finom, feltétekkel gazdagon megrakva – Zsuzsi ebben a hónapban tehéntúrós, feta sajtos krémmel tálalja.
Elkészítés
A tésztához a lisztet, a szódabikarbónát és a sót dagasztógépbe tesszük, a langyos vízbe az élesztőt állni hagyjuk nagyjából tíz percig, majd a lisztes keverékhez öntjük és elkezdjük gyúrni. Ezután hozzáadjuk a joghurtot is, és egy sima egynemű tésztát dagasztunk. 40 percet kelni hagyjuk, majd kicsit átgyúrjuk és ismét kelesztjük.
A megkelt tésztából egyforma golyókat szaggatunk, majd kézzel lapos köröket nyújtunk belőle, és olajban mindkét oldalát barnára sütjük. (Közepes lángon, nem kell nagyon forrónak lenni az olajnak, mert akkor nyers marad a belseje, és kívül túl hamar megbarnul.)
A kapros-túrós krémhez minden hozzávalót villával jól összekeverünk, kaporral és fokhagymával ízesítjük, majd a lángosok tetejét megkenjük vele, és extrának még egy kis sajtot reszelünk rá.