A csirkemájat megmossuk, gondosan megtisztítjuk, hagyjuk lecsepegni. A zöldpaprikát is meg­mossuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk. A vö­rös­hagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. Egy serpenyőben a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a zöldpapri­kát, majd néhány percig pirítjuk. A hagymás alaphoz adjuk a zöldborsót, meghintjük fűszerpaprikával, majd elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük 100 ml vízzel, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Végül beleforgatjuk az előkészített májat, és fedő alatt, közepes hőmérsékleten készre főzzük további kb. 10 perc alatt. Sóban főtt burgonyával tálalhatjuk.