Hámozzuk le szépen a hal gerincéről a húst – nem kell aggódnunk, ha egy-két apró szálka bennemarad, hiszen a füstölés során ezek is megpuhultak, így nem okozhatnak problémát. Felaprítjuk a halat és az újhagymát, teszünk bele egy kis kenhető vajat, tejfölt, kaprot és citromlevet. Jól összedolgozzuk, majd egy zárható edénybe tesszük: a pisztrángkrém indulhat a piknik helyszínére! A krémsajthoz egy kis balzsamecetet keverünk, ez egy kis savasságot ad neki és elveszi a zsírosságát. Adunk hozzá felaprított metélőhagymát, illetve jó minőségű olívaolajat és piros paprikát. Többfajta salátát is használhatunk, tetszés szerinti méretre feldaraboljuk, majd elkészítjük a dresszinget. A salátadresszingünkhöz mustárt, balzsamecetet és olívaolajat használtunk, ezt ráztuk jó alaposan össze.

Az elkészített hozzávalókból többfajta szendvicset készíthetünk. Hogy milyen kenyeret válasszunk, azt mindenkinek a saját ízlésére bízzuk. Megkenjük a kenyeret sajtkrémmel és vékonyra szeletelt helyi sonkát, helyi sajtot, illetve néhány salátalevelet teszünk rá. A szendvicshez haraphatunk friss retket, de akár hagymát is!

A második szendvicsünkhöz elővesszük a füstölt pisztrángkrémet, megkenjük vele a kenyerünket, majd rádarabolunk egy kevés főtt fürjtojást. Ráborítunk néhány salátalevelet, kevés retket, és már haraphatjuk is!

Szendvicseink mellé készítsük el a salátát, keverjük össze a dresszinggel!