Sózzuk és borsozzuk a nyúlcombokat, majd elősütjük sertészsíron egy forró érclábosban. Miután megpirult a hús, és jöhet hozzá a fehérbor, illetve a fűszernövények: a zsálya, a rozmaring és a kakukkfű, majd az alaplé. Befedjük és hagyjuk párolódni másfél órát.

Árparizottó:

Amíg a hús párolódik, elkészítjük a gerslit, vagyis az árparizottót. A beáztatott árpát leszűrjük, és közben olívaolajon megpároljuk az apróra kockázott hagymát. Bort töltünk az edénybe és hagyjuk elpárologni belőle az alkoholt, majd hozzáadjuk az árpát és egy kevés csirkealaplevet. Az alaplevet fokozatosan adagoljuk: amikor lefő, akkor adjunk hozzá még egy keveset, és folyamatosan kevergessük. Amikor már majdnem kész az árpa, hozzáadjuk a medvehagymát, sózzuk, borsozzuk, majd levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kemény típusú sajtot  és egy jókora darab hűtőhideg vajat, ami bekrémesíti a köretünket. Díszítésként kiváló, de fantasztikus ízt is kölcsönöz a medvehagymás olívaolaj, a friss retek, a zöldhagyma és a fokhagymacsipsz.