A libamellek bőrét beirdaljuk, sózzuk-borsozzuk (a bőrös felét nem borsozzuk!), majd egy öntöttvas serpenyőben feltesszük sülni, bőrrel lefelé. Lassú tűzön kiolvasztjuk belőle a zsírt, majd megfordítjuk, és a másik felét is aranybarnára pirítjuk. Ezután 5 percre 200 fokos sütőbe tesszük, majd sütés után 5 percet pihentetjük. A sütőben a libával együtt pirítsuk le a diót is.

Mialatt a liba készül, az almákat hasábokra, a káposztát nagyobb darabokra vágjuk. Az almát 50 g vajon le­­pirítjuk, a káposztát enyhén sós vízben megfőzzük. Serpenyőben egy kevés vajon megfuttatjuk a káposztát, hozzáadjuk a ledarált csillagánizst, felöntjük borral és kifőzzük belőle az alkoholt. Hozzáadjuk az almát, majd a maradék hideg vajat, felkockázva, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a káposztás raguhoz. Legvégül a dió is belekerül. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalásnál a libamellet felszeleteljük.