A két fánktészta közötti különbség, hogy a túrófánkba tojást és tehéntúrót is teszünk, élesztő helyett pedig szódabikarbóna kerül bele. Mivel kimarad belőle az élesztő, nem szükséges keleszteni – amint összeáll, süthetjük. A lisztet, a tehéntúrót, a cukrot, a szódabikarbónát és a vaníliaesszenciát összegyúrjuk, majd beletesszük a tojásokat. A hozzávalókat jól eldolgozzuk, úgy, hogy ne ragadjon az edényhez. 2-3 percig pihentetjük, majd egy nyújtódeszkát bőségesen belisztezünk és kitesszük rá a tésztánkat, ahol addig gyúrjuk tovább, amíg már nem ragad a deszkához. Egy hosszabb rudat formázunk belőle, amit egyenlő porciókra felvágunk. A kerek forma közepét átlyukasztjuk, és a maradék tésztából kis golyókat is formázunk – ezek kerülnek majd a fánk tetejére tálaláskor. A fánkokat bő olajban kisütjük, sütés közben a tetejét locsolgathatjuk a forró olajjal. (Ha az olaj túl forró, előfordulhat, hogy a fánk külseje megsül, de a belseje nyers marad, ha viszont nem elég forró, túl sok olajat szív magába a tészta.) Tálaláskor a fánkra ízlés szerint teszünk a mézes, citromleves tejfölből és áfonyalekvárból, majd rátesszük a kis „fánkkalapot”.