Cordon, c-vel, nem pedig g-vel! És hogy miért kék szalag (cordon bleu)? A Szentlélek lovagrend tagjai viseltek kék szalagot a ruhájukon, térdmagasságban. XV. Lajos idején kitüntetéssé vált ez a szalag, történt ugyanis egyszer, hogy a király Dubarry grófnő szakácsnőjének főzőtudományát ismerte el ezzel. Gondolom, ő bekeretezve a falra akasztotta, hiszen térdmagasságában senki sem láthatta volna. Aztán az idők folyamán a panírozott hússzeletbe töltött sonka és sajt teljesen kisajátította magának ezt a megtisztelő címet. Megérdemelten!
E falatok elkészítéséhez csirkemellet haszálunk, mely egy olyan száraz húsfajta, amely föltétlen igényt tart egyéb hús- vagy zöldségféle szoros támogatására. Szerintem. Vitázni lehet velem, de meggyőzni nem! Az alábbi receptben is sonkát, sajtot, császárszalonnát és áfonyát ölel magába, lévén ez egy XXI. századi javított változat.