A hússzeleteket megmossuk, szárazra töröljük, és kissé kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd megpirítjuk 3 ek. felforrósított olívaolajon. Végül mindet kiszedjük, és félrerakjuk. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, a megmaradt olívaolajat, és megpirítjuk rajta a meghámozott, felkockázott hagymát, valamint a megtisztított, felszeletelt gombafejeket. Felöntjük a borral, és nagy lángon sűrűre forraljuk 5 perc alatt. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, ismét felforraljuk, majd közepes lángon főzzük 3 percig. Ízesítjük egy kevés sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendió­val. Végül rátesszük a hússzeleteket, és további 2 percig főzzük. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.