A vajat felolvasztjuk, és folyamatos lassú melegítés mellett belereszeljük a citrom héját, majd belecsavarjuk a levét is. Hozzáadjuk a felvágott petrezselymet és a tört vagy reszelt fokhagymacikket is. A süllőt az előző receptben leírtak szerint sütjük meg, melegen tálaljuk, és rákanalazzuk a citromos vajat.