Az alaplébe belerakjuk a csirkecombokat, felöntjük a szójaszósszal, majd lassú tűzön puhára főzzük a húst. Az öntethez egy keverőtálban összekeverjük az ecetet a mustárral, gyömbérrel, mézzel, majd habverő segítségével, folyamatos kevergetés mellett fokozatosan hozzáadagoljuk az olajat. Akkor jó, ha krémesre emulgeál. Mihelyt a csirke­combok megfőttek, egy szűrőlapáttal kivesszük azokat az alapléből, majd hagyjuk enyhén kihűlni. A retkeket négybe vágjuk, a parmezánból zöldségpucolóval parmezánforgácsokat vágunk. Egy nagyobb keverőtálba tesszük a zöldsaláta-keveréket, hozzáadjuk a parmezánt, a retket és 2-3 evőkanál dressinget. Összekavarjuk, majd a tetejére rátépkedjük a megfőtt csirkecombot. Keverhetünk hozzá krutont vagy bármilyen sült magot.