A Duna-deltai vendéglátás egyik legnépszerűbb és leggyakrabban felszolgált fogásáról van szó. Böjtös időszakban vagy meleg nyári napokon kiváló alternatívája lehet a Székelyföldön is oly népszerű hússal töltött paprikának.

A szalonnát megpirítjuk, zsírján üvegesre dinszteljük a hagymát. A tűzről levéve hozzákeverjük a nyers halat, és miután kellően kihűlt, hozzáadjuk a tojást. Annyi prézlit adagolunk hozzá, hogy jól kezelhető töltelékmasszát kapjunk. Betöltjük a paprikákat, és paradicsomos, enyhén paprikás lében sütőben készre pároljuk. A paradicsomos levet készíthetjük halcsontból főzött alaplével, és főzhetünk bele sárgarépát is. Bizonyos dobrudzsai változatokban kimagozott paradicsomot is töltenek hallal, és egyszerre készítik a paprikával.

Recept: Kicsizsiga

Fotó: Balázs Árpád