A megtisztított nagyobb gombákat szálaira szedjük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, öntöttvas edényben kiolvasztjuk a zsírját. Rátesszük a hagymát és a fokhagymát, üvegesre dinszteljük vigyázva, hogy ne barnuljon meg. Beletesszük a gombát és elkavarjuk. A hő hatására a gomba jelentős mennyiségű nedvességet enged ki magából, szerencsés esetben ez lesz a főzőlé, tehát érdemes lefödni. Néhány perc fövés után sózzuk, borsozzuk és beleszórjuk a fűszerpaprikát. Átkeverjük. Fedő alatt, lassú tűzön tíz percig pároljuk, majd eltávolítjuk a fedőt és tovább főzzük. Ha a főzőlé jelentősen elpárolgott, majdnem zsírjára sült vissza a tokányunk, hőkiegyenlítéssel behabarjuk tejföllel. (A 30%-nál alacsonyabb zsírtartalmú tejföl nagy valószínűséggel kicsapódik, ha ilyent használunk, liszttel vagy keményítővel kell behabarnunk.) Tálalás előtt beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet. (Nyáron kevés friss tárkonyt is használhatunk.)

Puliszkával vagy túrós puliszkával tálaljuk.