A megtisztított krumplit és hagymát kockákra vágjuk, a tojást felverjük. Az olajat középnagyságú serpenyőben felhevítjük, beletesszük a burgonyát, majd néhány perc múlva a hagymát, s lefödve, meg-megkeverve, közepes lángon 15 percig pároljuk, nehogy a hagyma megpiruljon, mert akkor megkeseredik. Amikor a krumpli megpuhult, leöntjük róla a felesleges olajat, hozzáadjuk a felvert tojást és jól elkeverjük. Lassú tűzön sütjük addig, amíg el nem válik a serpenyő falától. A serpenyő fölé tányért teszünk, gyors mozdulattal beleborítjuk a tortillát, megfordítva visszacsúsztatjuk, s még 1 percig sütjük, hogy a másik fele is megpiruljon. Tálalhatjuk melegen, hidegen, előételként és főételként is.

Jó étvágyat!