A lisztet a cukorral, a sóval és a fahéjjal elkeverjük, majd hozzáadjuk a hideg kockázott vajat és a tojást. A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük egy órára. Addig a krémhez a ricottát jól lecsepegtetjük, minden hozzávalóval együtt egy tálba tesszük, és egy kézi mixerrel habos állagúra keverjük.
Ezután a tésztát egy tésztanyújtó gép segítségével nagyjából 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, és 6-7 cm-es köröket vágunk ki belőle, amiket picit kézzel kiszélesítünk, majd fémhengerekre csavarjuk, és a tészta végét tojásfehérjével megkenjük a ragasztásnál. Ezután 180 fokos olajban aranybarnára sütjük a cannolikat, majd kihűlés után levesszük a hengerekről, és tetszés szerint olvasztott csokiba és pisztáciába mártjuk a sütiket, majd betöltjük a krémet, és egy kocka kandírozott narancshéjjal díszítjük.
Recept: András Zsuzsi
Fotó: Szigeti Vajk István